ひなび舎だより　～たねとり農家のひなびた暮らし

大根がすくすく大きくなってきました。
そしてこの寒さで甘みも増してきたかんじです。

去年までは大根作りに苦労していましたが、
今年は今のところ順調です！



今年は
◆大蔵大根・・・白首。煮崩れしにくい、煮物向き（東京出身）
◆宮重大根・・・青首。今の青首の元祖。愛知の伝統野菜（愛知出身）
◆三浦大根・・・白首。煮物、漬物、なますなど（神奈川出身）
◆阿波晩生大根・・・白首。沢庵にサイコー！煮物にも（徳島出身）
を作っています。

白首は昔ながらの品種が多く、大きくて抜きにくいので、
消費者や農家は小ぶりの青首を好むようになった、のだそうです。
漬物には白首が向いているらしいので、
その、阿波晩生大根を使って沢庵を作ろう！
と思い、今日は２０本ほど収穫。



洗って１週間ほど干し、
１ヶ月ほどぬかに漬けます。

去年は自家用しかできませんでしたが、
今年は売り物にしたい！と目論んでいます